グルメ
2025/10/19 07:30
かつての憧れ“シロガネーゼ”気分に！この秋ニューオープンの白金レストランで旬の厳選食材をいただく
グルメ
2025/10/19 07:30
東京・白金といえば閑静な住宅街ですが、大切な人と過ごしたいオシャレなレストランも立ち並ぶエリア。そんな白金で2025年10月に新しいレストランがオープン。今回は、その中から厳選素材を使用する2店をご紹介！
生産者から届けられた旬の食材を石窯で仕上げて提供する「ALL DAY DINING FUDO」
2025年10月1日、東京・白金台の八芳園本館 3 階にオープンした窯料理を取り扱うレストラン。店内は落ち着いた隠れ家のような雰囲気です。
料理には旬な食材を取り入れており、季節に応じてメニューは異なりますが、八芳園と連携協定を結ぶ自治体の地域の生産者から届けられたこだわりの食材を使用することも。そんな旬の恵みを、石窯でていねいに仕上げた料理を中心に提供しているのだとか。
看板メニューの「石窯ピザ」は、野菜のうまみや甘みをしっかりと味わえる一品です。ピザ生地はモチモチした少し厚めのナポリ風で、小麦の香ばしさが魅力。メインメニューには「熊本あか牛のロースト赤ワインソース」や「食感を楽しむ宮城アカエイのムニエル」など、贅沢な肉魚料理が提供される予定とか。また、厳選素材を使った贅沢パフェや「八芳園洋菓子店」のケーキなども必見ですよ。
フランス料理の技法と発酵によるアプローチを楽しめる「Sillage（シヤージュ）」
白金高輪の地で10月3日にオープンした、発酵と旬を楽しむモダンビストロノミーレストランです。
南仏で培った精緻なフランス料理の技法に、発酵のアプローチを取り入れているそう。例えば、シェフが自家発酵させた舞茸を使用した、深い旨味とほのかな酸味を感じられるキノコ料理は他にはない味わいなんだとか。岡山の契約農家から届く無農薬野菜やエディブルフラワーをふんだんに使用し、お皿を華やかに彩ります。
ランチは本場フランススタイルのアミューズとパンを含むもので、前菜やメイン、デザートなどを自由に組み合わせます。気軽に本格フレンチをランチから楽しめそうですね。
いかがでしたか？ 食欲の秋、これらニューオープンのレストランで、大切な人と食事を楽しむ計画を立ててはいかがでしょうか。
スペシャル
Asa-Jo チョイス
