ダイエット最強食材の鶏むね肉を“しっとり柔らかく”摂取する調理技

 ダイエット中、どの食材を選ぼうかと探していると行き当たるのが、鶏むね肉や鶏ささみなどの脂肪分の少ない肉。これらは確かにダイエットに効果的ですが、パサパサして食べにくいという声もよく聞かれます。でも、ちょっと工夫をするだけで、より美味しく食べられるんですよ。

『CHANTO 2015年 07月号』(主婦と生活社刊)で、料理研究家の浜内千波さんが述べていますが、にんじん、生姜を鶏むね肉に揉み込むことで、肉が柔らかくジューシーになるそうです。これは、にんじんと生姜にはタンパク質分解酵素が入っているからなんだとか。

 また、ニチレイフーズの『ほほえみごはん』ではあ、鶏むね肉に下味をつけて冷凍するアイデアが紹介されています。実は、冷凍すると肉の繊維が壊れて柔らかくなり、調味料もしみ込みやすくなるそうですよ。

 これらの方法なら、しっとりと柔らかな鶏むね肉が食べられそうです。工夫していろんな調理法でいただけば、効果的なダイエットが続けられそうです。ぜひ試してみてくださいね。

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