グルメ
2022/08/03 10:14
家庭の数だけ味がある！？我が家のカレーの“隠し味”
グルメ
2022/08/03 10:14
カレーといえば、日本の国民食ともいわれています。でも、味はさまざま、家庭の数だけ味があります。その秘密は、なんといっても “隠し味”ではないでしょうか。そこで、“我が家のカレー”の隠し味を探ってみました。
■醤油やオイスターソース
多いのは、醤油やソース系。とくに、オイスターソースは牡蠣の旨味がたっぷり入っているので、より美味しさが期待できますね。
■ブイヨン
ブイヨンを入れる家庭は意外と多いようです。ブイヨンとは、フランス料理のスープの素となる出汁のようなもの。牛肉や牛骨に、香辛料や香味野菜を加えてじっくり煮込みます。旨味がたっぷり抽出されているので、奥行きのある味となりそうです。
■ガラムマサラ
隠し味に香辛料を入れる場合、最も多いのがガラムマサラでしょう。ガラムマサラは、スパイスを配合して作られるミックススパイスのことで、一般的には3～10種類を使います。“家カレー”に入れれば、本場インドの味わいが楽しめそうです。
次にカレーを作るときには、新しい味を発見するためにも、これらの隠し味をぜひ試してみてくださいね。
スペシャル
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