「痩せたい。でもスイーツが食べたい……」。これって、女性たちの永遠のテーマですね。それに加えて、今の女性たちはとても忙しいし節約もしたい。そんなすべてを叶える、オリジナル「パンケーキ」の時短レシピを紹介しますね。ホットケーキミックスなしでも簡単。10分で作れますよ。
【ノンシュガー＆無添加のバナナパンケーキ】
〈材料（約3枚分）〉
●小麦粉200グラム／ベーキングパウダー大さじ3（15グラム）／豆乳（または牛乳）1カップ（200ml）／卵2個／バナナ小ぶり3本／オリーブオイル（油ならなんでも）適量（焼くときに使用）／バター30グラム（焼いたあとに塗ります）／メイプルシロップ適量（焼いたあとに塗ります）
〈作り方〉
1.小麦粉とベーキングパウダーを合わせて、泡立て器でくるくるかき混ぜる（ふるいにかけるのと同じ効果が。ダマが出来にくくなります）
2.バナナを5～7ミリ程度の厚さに切る
3.卵2個をボールに入れてハンドミキサーで混ぜる（あまりこだわらず混ざればOK）
4.3に豆乳と1を入れて、ハンドミキサーで混ぜる。ないなら泡立て器で混ぜる（このとき、ヘラで混ぜるというレシピが多いのですが、ハンドミキサーでよく混ぜることでちゃんとダマがなくなり、焼き上がりがふんわり仕上がります）
5.後は1枚分ずつ焼くだけ。まずはフライパンを中火で温め、4を3分の1入れたら、バナナ1本分をきれいに並べて両面を焼く（直径15～20センチ程度の小さなフライパン）で焼くのがオススメです）
6.焼き上がったら、バターとメイプルシロップを塗って出来上がり！
バナナの自然な甘さがとてもヘルシーで美味しいパンケーキです。もしバナナがないときは、材料にきび糖（普通の砂糖でも）70～100グラムほど加えて混ぜてもOK。砂糖を入れるときには、卵を混ぜるときに一緒に混ぜてから豆乳、小麦粉＋ベーキングパウダーを混ぜてくださいね。
始めての人の場合、最初は少し時間がかかりますが、一度段取りを覚えてしまえば、2回目からは10分あれば1枚焼くまで出来ちゃいますよ。
タネがあまったら冷蔵保存して、2日程度で使い切ってくださいね。冷蔵庫から出したばかりだとタネが少し硬いですが、フライパンにのせてスプーンで押したりすれば、うまく生地が伸びてカタチが整いますよ。ぜひお試しを！
安藤房子(あんどうふさこ) 作家・恋愛心理研究所所長。離婚を機に日本初の恋愛カウンセラーとして独立。メールカウンセラーの草分け。自己肯定感アップ術や詩作、色彩心理学を通したセラピーのほか、姿勢改善や呼吸法、ストレッチやダイエット術など心と身体両面からのアプローチで婚活・恋活女子を応援。著書は韓国・中国でも翻訳出版。心理テスト作成やメディアでMCなども。インスタ「恋に効く詩の世界」が人気。
