手軽に作り置きができ、夏・秋バテの予防・改善やダイエットにも役立つ、「もやしレモン」の作り方と活用レシピをご紹介します。
■基本の「もやしレモン」の作り方
〈材料〉（作りやすい分量）
大豆もやし1パック
A：レモン汁30～50cc／白だし30～50cc
※白だしとレモンの量はお好みで調整
〈作り方〉
1．大豆もやしをレンジに3分（600W）かける
2．大豆もやしを粗みじん切りにし、清潔な調理用手袋やラップなどを使って、しっかり水けをしぼる
3．清潔な保存容器に2と材料Aを入れ、蓋をして全体をふり合わせたら完成
冷蔵庫で保存し、3～4日を目安に使い切りましょう。
■もやしレモンの活用レシピ
そのまま食べても美味しく、お酒のおつまみにも合う「もやしレモン」の美味しい活用法を、サラダコスモのスーパーフードマイスター・中田澄美香さんにうかがいました。
★朝食や副菜に！「ネバネバもやしレモン」
〈材料〉（2人前）
「もやしレモン」100g～（お好みで）／納豆1パック／オクラ2本／ねぎ（お好みで）
〈作り方〉
1．もやしレモンを食べやすいようにカットする
2．オクラの産毛を取り、薄くスライスする
3．もやしレモン、納豆、オクラ、ねぎを混ぜ合わせる
4．味付けにしょうゆ、ぽん酢、ゴマだれなどをお好みでかける
★夏のさっぱり「もやしレモンサラダ」
〈材料〉（2人前）
もやしレモン200g／ミニトマト2～3個／きゅうり1/2本／エビ4尾／彩の緑食材（お好みで玉ねぎの新芽やミツバなど）／オリーブオイル大さじ1～2／塩（全体に軽く振りかける）
〈作り方〉
1．もやしレモンを食べやすいようにカットする
2．エビは茹でて背わたを取り除く
3．きゅうりを飾り切りにし、ミニトマトは縦1/4にカットする
4．お皿にもやしレモンをのせ、きゅうり・トマト・エビを飾る
5．オリーブオイル、塩を全体に回しかけ、彩を添える
さっぱりとした味わいをプラスできる「もやしレモン」。疲れを癒やして代謝を高める副菜の一つとして、日々の食事メニューの一つに加えてみてはいかがでしょうか。
（美容・健康ライター Nao Kiyota）
