「おにぎらず」などの画期的な“おにぎりブーム”がありましたが、また新しいおにぎりのトレンドとして知っておきたいのが「パッカンおにぎり」です。これは、切れ込みを入れたおにぎりに、具を挟むというもの。ご飯の量は1個につき30gくらいが可愛く仕上がります。おにぎりボールを作って、海苔をていねいに巻きます。ラップで形を整えたら、切り目を入れて具材を“パッカン”とするだけ。ハンバーガーのバンズのように、レタスやチキンカツなどをはさみ、見栄えをよくするというものです。
また、2017年には、炒り卵をご飯に混ぜてにぎるだけの、「炒りたまおにぎり」もじわじわブームになりました。料理動画メディア「DELISH KITCHEN（デリッシュキッチン）」では、応用編として、炒り卵と相性抜群の塩昆布を合わせたものも公開しています。
ちょっと変わり種では、冷凍卵を入れたおにぎりも。鰹節や鰹出汁を入れたご飯で冷凍卵をにぎり、190度の油で揚げます。カリッととなったら油切りをして、熱いうちにハケで麺つゆを塗れば完成です。おにぎりをパカット開けると、卵がトロ～リと溶け出すという魅惑のおにぎり！ おにぎり好きには、ぜひ試してほしいものです。
