グルメ
2018/06/11 18:14
パサパサの「おから」を“しっとり”調理するコツ
グルメ
2018/06/11 18:14
食生活アドバイザーの井原裕子さんの著書「毎日おいしい！おから手間なしレシピ」（学研プラス刊）によると、「おから」は食物繊維が豊富な上に腹持ちもいいので、食べ過ぎ防止につながるのだそう。きっとみなさんもヘルシー食材として重宝しているのでは？ 大豆のうまみが美味しいおからですが、ちょっと気になるのが、パサついていてボソボソとした食感！ そこで、そんなパサパサ感をなくす方法を調べてみました！
●油を多く使う
料理研究家の冨田ただすけさんによると、おからの煮物のポイントとして、「サラダ油を少し多めに加えること」を挙げています。他の煮物よりも油をたくさん使うと、しっとりとした口当たりのいいおからの煮物ができるそうですよ。
●おからを炒っておく
料理番組「キユーピー3分クッキング」（日本テレビ系列）で料理研究家の石原洋子さんが作っていた「おから煮」のレシピによると、しっとり仕上げるポイントは、おからを炒っておくことなのだそうです。ゴツゴツした塊がなくなり、ふんわりするまで空煎りするのがポイントだそうですよ。
ボソボソやパサパサ感のない、“しっとり”おからをいただくために、ぜひ実践してみましょう！
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