パサパサの「おから」を“しっとり”調理するコツ

グルメ

2018/06/11 18:14

　食生活アドバイザーの井原裕子さんの著書「毎日おいしい！おから手間なしレシピ」（学研プラス刊）によると、「おから」は食物繊維が豊富な上に腹持ちもいいので、食べ過ぎ防止につながるのだそう。きっとみなさんもヘルシー食材として重宝しているのでは？　大豆のうまみが美味しいおからですが、ちょっと気になるのが、パサついていてボソボソとした食感！　そこで、そんなパサパサ感をなくす方法を調べてみました！

●油を多く使う

　料理研究家の冨田ただすけさんによると、おからの煮物のポイントとして、「サラダ油を少し多めに加えること」を挙げています。他の煮物よりも油をたくさん使うと、しっとりとした口当たりのいいおからの煮物ができるそうですよ。

●おからを炒っておく

　料理番組「キユーピー3分クッキング」（日本テレビ系列）で料理研究家の石原洋子さんが作っていた「おから煮」のレシピによると、しっとり仕上げるポイントは、おからを炒っておくことなのだそうです。ゴツゴツした塊がなくなり、ふんわりするまで空煎りするのがポイントだそうですよ。

　ボソボソやパサパサ感のない、“しっとり”おからをいただくために、ぜひ実践してみましょう！

全文を読む

タグ