今、激辛ブームが新しいフェーズへ突入しているといわれています。そのトレンドの一つが、山椒・花椒などの生スパイスを使ったいわゆる「しびれ系」です。
東京・神奈川などにある都市型商業施設「GEMS」の11施設で、2019年8月1日（木）から9月16日（月・祝）まで開催されている「RED RED RED Carnival！」では、73店舗が参加して、「冷たい」「熱い」「ヘルシー」「リフレッシュ」「辛い」「肉」「海鮮」といった7種類のジャンルの真っ赤な辛～いメニュー73品を提供しています。
この中でも、しびれ系メニューはたくさんあります。その一つ、『でんず食堂 GEMS渋谷店』の「火吹き鶏」は、鶏肉とネギを大量の唐辛子や山椒と一緒に炒め、深い味わいになっています。
また、突き抜ける辛さの「ストロング系」も人気。GEMS恵比寿の『串焼きもんじろう』が出品している「痺辛！麻婆豆腐（普通・大辛・激辛）」のうち、激辛はギネス認定の世界一辛い唐辛子「大魔王」を使用したまさにストロング系の一品ですよ。
女性の間では、「ヘルシー麺×激辛」というのも人気のようです。例えば、『辛麺屋 一輪 渋谷店』の「辛麺」。麺は中華麺とそば粉で作られたこんにゃく麺を選べ、美味しく辛～いうえに、ヘルシーにもいただけます。
激辛料理といっても、今では幅広いメニューがあります。お好みの“辛旨さ”をみつけるためにも、いろんな場所を食べ歩くのも楽しそうです。
