食パンの焼き方で食感が変わる！？その方法とは？

グルメ

2018/10/31 18:14

　朝食に食パンを食べている人は多いと思います。『朝時間.jp』のアンケート調査によると、よく食べる朝ごはんメニューの1位が「食パン」で54％となっていました。それに比べると白米は34％と、朝食＝食パンが際立つ結果となっていますね。食パンにはいろいろな食べ方があると思いますが、毎朝美味しく食べるための方法の一つとして、いつもとは違う焼き方を試してみることをオススメします。

　シェフの牛尾則明さんの著書「家庭で焼けるシェフの味　セントル　ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ」（マイナビ出版刊）によると、トースターで焼く、直火で焼く、フライパンで焼く、それぞれの焼き方によって、焼き上がりが変わるのだとか。例えば、トースターとオーブンの違い。ふっくらとした焼き上がりにするには、オーブントースターよりも1枚ずつ入れて焼くトースターのほうが、水分が失われにくいそうですよ。

　また、コンロの火で温めた焼き網にのせる直火焼きは、網目のちょっと焦げたところも美味しさのポイントですが、片面30秒で香ばしいトーストに。フライパンで焼く方法では、温めたフライパンに油はひかずに食パンをのせ、鍋肌から少量の水を注いで蓋をして30秒待ち、裏返して反対側も同様に焼けば、厚切りのトーストなども中までふっくら焼き上がるそうですよ。

　料理研究家である鈴木理恵子さんの著書「フライパンでできる　ホットサンドとフレンチトースト100レシピ」（誠文堂新光社刊）には、まるでホットサンドメーカーを使ったかのように、ホットサンドもフライパンで焼くことができると書かれています。バターやチーズを挟んだ食パン2つをフライパンにのせ、蓋で何度か押し付けながら両面を焼くとよいのだそうです。

　毎朝の食パン。いろんなバリエーションを考えてみて、焼き方を試してみてはいかがでしょうか。

全文を読む

タグ