作り置きおかずを冷凍するちょっとしたコツ

 作り置きおかずは、冷凍にしておくと便利です。長持ちするので、多めにストックしておくこともできます。ただし、ちょっとしたコツがあるんです!

■素早く凍らせる

 できるだけ素早く凍らせることが、美味しさを保つ秘訣です。平らにしたり、細かく刻んでできるだけ小さくしたりするのがポイント。また、ステンレスバットに入れれば、より素早く凍らせられますよ。

■空気を抜く

 空気が入った状態で冷凍すると、鮮度が落ちる原因になるといわれています。そのため、おかずをバットに直接置くのではなく、ラップなどで包んだりジッパー付きポリ袋に入れたりして、空気をしっかり抜いてから置くようにしましょう。

■パスタは食材と調味料などを一緒にして冷凍する

 パスタに下味をつけて冷凍しておけば、電子レンジでチンするだけで食べられるので便利です。そこで、カルボナーラをソースからセットしておく「冷凍カルボナーラ」の作り方を紹介していきましょう。

 茹でずに半分に折ったパスタとオリーブオイル、ベーコン、水、コンソメ、牛乳、ブラックペッパーなどを一度にポリ袋に入れ、冷凍しておきます。食べるときにはお皿にのせてラップをして電子レンジでチン。卵を割り落とせば完成です。

 作り置きや冷凍おかずは、調理の手間を減らすことができる主婦の知恵。美味しくいただくためにも、“正しく”保存したいものです。ぜひ参考にしてくださいね。

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