肉を美味しくするために!3つの調理NG

お肉をもっと美味しく、見た目よく仕上げるためにはどうすればよいのでしょうか? 肉調理でやってはいけないNG行為を紹介します。 ■強火で炒める  料理研究家のウー・ウェンさんの著書「ウー・ウェン流77の簡単レシピ 『時短 … 続きを読む 肉を美味しくするために!3つの調理NG

破裂しちゃう……コロッケの失敗はこうして防ぐ!

みんな大好きコロッケ。たまに、自宅でも作るという人は多いのでは? でも、揚げながら「あっ、失敗!」と思った経験がある人もいるでしょう。よくあるのが、揚げている最中に中身が飛び出す“破裂”の失敗。どうすれば防げるのでしょ … 続きを読む 破裂しちゃう……コロッケの失敗はこうして防ぐ!

使ったら料理が美味しくなる!?噂のアイテム3選

コロナ禍で自炊の機会が増えていますが、自分で作ると味気なかったり家族に美味しいといってもらえなかったりして、料理のモチベーションが落ちていませんか?  そんなときは、次のようなアイテムを取り入れたら料理が美味しくなると … 続きを読む 使ったら料理が美味しくなる!?噂のアイテム3選

料理をもっと効率よく!作業スペースを確保する3つのヒント

食材をカットしたはよいけれど、それを置いておく場所がない……。料理を進めている途中でスペースがなくなると、今あるものを別の場所に移したり洗い物をして片付けたりしなくてはならず、調理が滞ってしまいますよね。そんなストレス … 続きを読む 料理をもっと効率よく!作業スペースを確保する3つのヒント

今ドキの災害食は楽しく料理!?「パッククッキング」を試してみよう!

地震などの際に備えて準備する災害食。以前は乾パンなどが一般的でしたが、近年はラインアップも増えており、缶入りパンやレトルト食品など、災害時でも食事の質を落とさないものが続々登場しています。  そんな中、災害時にも楽しく … 続きを読む 今ドキの災害食は楽しく料理!?「パッククッキング」を試してみよう!

ダイエット最強食材の鶏むね肉を“しっとり柔らかく”摂取する調理技

ダイエット中、どの食材を選ぼうかと探していると行き当たるのが、鶏むね肉や鶏ささみなどの脂肪分の少ない肉。これらは確かにダイエットに効果的ですが、パサパサして食べにくいという声もよく聞かれます。でも、ちょっと工夫をするだ … 続きを読む ダイエット最強食材の鶏むね肉を“しっとり柔らかく”摂取する調理技

毎日の料理を“もっとラクに”する時短技

毎日の料理負担を軽減するために、週末に作り置きをしたり前日に下準備をしたり……忙しい時期には、こういった工夫でさえも負担になることがありますよね。そんな場合は、次のような工夫で料理の手間を省くのがオススメです。 ■まな … 続きを読む 毎日の料理を“もっとラクに”する時短技

袋入りインスタントラーメンを美味しくする3つの技

袋入りのインスタントラーメンといえば、手軽にいただけるものではあるけれど、それだけに、例えば毎食のメニューに加えるには手抜き感があるのも否めません。でも、ちょっと工夫するだけで、たちまち美味しくて満足できるメニューにな … 続きを読む 袋入りインスタントラーメンを美味しくする3つの技

固くてふんわり膨らまない!?こんなホットケーキの失敗を防ぐ調理技

2020年、コロナ禍でホットケーキミックスが売り切れ状態になった時期がありましたよね。今では普通に買えるようになりましたが、実はこのホットケーキ、固くなったりふくらまなかったり焦げたりと、失敗してしまうことも多いんです … 続きを読む 固くてふんわり膨らまない!?こんなホットケーキの失敗を防ぐ調理技

ひと工夫で絶品に!プロ直伝「目玉焼き」の作り方

代表的な家庭料理の一つ「目玉焼き」。割って焼くだけというシンプルさとは裏腹に、目を離した隙に焦げてしまったり、黄身が思い通りの柔らかさにならなかったりと、調理が難しいと感じていませんか?  JA全農たまごの管理栄養士で … 続きを読む ひと工夫で絶品に!プロ直伝「目玉焼き」の作り方

プロはやっている!焼肉を美味しくする焼き方のコツ

おうちごはんが増えている今、焼肉も自宅で美味しく食べたいものですよね。そこで、プロがやっている焼肉の美味しい焼き方を盗んじゃいましょう! ●網をしっかり熱する 「焼肉大図鑑」(扶桑社刊)によれば、牛正肉の焼き方の基本と … 続きを読む プロはやっている!焼肉を美味しくする焼き方のコツ

レベルが上がる!?いつもの“野菜炒め”を美味しくする簡単テクニック

このご時勢で自炊が増えていることから、料理に凝り出したという人も多いのでは? そこで、いつもの“野菜炒め”をワンランク上にする、簡単テクニックを紹介しましょう。 ■切り方をそろえる  料理人の茂出木雅章さんの著書「男の … 続きを読む レベルが上がる!?いつもの“野菜炒め”を美味しくする簡単テクニック

フライパンでお手軽に!美味しく魚を焼く方法

魚をもっと食べたいと思いながらも、魚焼きグリルのお手入れが面倒で、家では魚を焼かないという人も少なくありません。そんな場合、最近ではスーパーのお惣菜コーナーでも焼き魚が充実していますが、自宅でフライパンを使って魚を焼く … 続きを読む フライパンでお手軽に!美味しく魚を焼く方法

湯量2.2リットル!「ペヤング」“新超特盛”に集まった盛大ツッコミ!

まるか食品が10月27日、人気商品「ペヤングソースやきそば」の“超特盛版”にあたる「ペヤング超超超超超大盛りやきそばペタマックス」の販売を発表した。  通常の「ペヤングソースやきそば」のおよそ7.3倍ものボリュームを誇 … 続きを読む 湯量2.2リットル!「ペヤング」“新超特盛”に集まった盛大ツッコミ!

お肉のプロが伝授!美味しい“代替肉”の調理術

“代替肉”と聞くと、「美味しくなさそう」「作るのが大変そう」などのイメージがありませんか? でも、豆腐などの大豆由来の植物性代替肉を活用すると、動物性の肉より低脂肪・低カロリーにできるだけでなく、栄養バランスを整えるのに … 続きを読む お肉のプロが伝授!美味しい“代替肉”の調理術

手抜きなのに美味しい!「作り置き」のアイデア調理術

外出自粛と言われて、一番困るのが主婦ですよね。きっと、旦那や子どもの食事を作る回数が増えることでしょう。日々、何を作ろうかと悩んでいませんか? そこで、手を抜けるのに美味しい「作り置き」のアイデアを紹介していきましょう … 続きを読む 手抜きなのに美味しい!「作り置き」のアイデア調理術

今が旬!「タケノコ」の下ごしらえの仕方

今が旬の「タケノコ」。スーパーで生のタケノコを見る機会も多いことでしょう。とはいえ、「下ごしらえが面倒で……」と、なかなか手が伸びないものですよね。そこで、タケノコの上手な下ごしらえの仕方を紹介していきましょう。  タ … 続きを読む 今が旬!「タケノコ」の下ごしらえの仕方

煮込み時間はたったこれだけ?美味しい「おでん」の作り方

普段、何気なく食べている「おでん」。実は、より美味しく食べるコツがあるのをご存知ですか? そんな意外と知らない、おでんのトリビアを紹介します。 ■45分以上煮込んではいけない  紀文食品の「鍋白書2016」のデータによ … 続きを読む 煮込み時間はたったこれだけ?美味しい「おでん」の作り方