卵

お弁当のおかずや、お母さんの味といえば厚焼き玉子。美味しく作ることができれば「一人前の主婦」に認定されたような気がしますよね。 　みなさんは、厚焼き玉子に自信がありますか？　「あまり自信がない」「面倒だからほとんど作ら … 続きを読む 土屋太鳳も奮闘！厚焼き玉子を美味しく作るコツ

あなたにとって「タマゴサンド」といえば何を挟むものですか？　関東と関西では中身が異なるのは有名なお話ですよね。 　関東では、ゆで卵をつぶしてマヨネーズなどとあえてつくるものを挟むのが通例ですが、関西では、オムレツを挟む … 続きを読む 高畑充希さんを魅了した銀座の「絶品タマゴサンド」

いつもの卵料理に飽きたら、ちょっと試してほしいのがこの卵黄漬け。簡単にいえば卵黄に醤油やみりんのほか、お好みの調味料を一晩漬けて味を染み込ませたもの。おにぎりの具にすれば、ごはんになじんでこれまでに味わったことのない美 … 続きを読む にしおかすみこもハマる！「卵黄漬け」の奥深さ

とろとろとした半熟がおいしい親子丼。ご存知の通り、ごはんをどんぶりによそった上に、鶏肉と玉ねぎを醤油・砂糖・酒などで煮込み、最後に卵でとじるものです。 　その「親子」の意味は、具材の鶏肉と卵が親子関係にあるからというこ … 続きを読む 素朴な疑問…親子丼と玉子丼、他人丼の違いって？

卵焼きといえば、ふっくらした見た目と食感がポイント‥‥一般的にはそうは言われているものの、実際は卵焼きに求めるものは人によって異なるようです。 　例えば、あなたは卵焼きを作るとき、黄味と白身がきちんと混ざるまでかき混ぜ … 続きを読む シンプルだからこそ好みが分かれる「卵焼き」の正しい作り方