鍋

寒い時期にぴったりな鍋料理。食材を準備してしまえば煮えるのを待つだけなので、調理の負担が少ないことも魅力の一つですよね。 　日本鍋文化研究所の名誉鍋奉行である安井レイコさんによると、そんな鍋料理をさらに手軽にしてくれる … 続きを読む 包丁も火も使わない！レンジで簡単「時短鍋」レシピ

年末年始の外出自粛ムードの中、その分、おうちでごちそうをいただいて過ごす傾向があるようです。 　確かに、例年は忘年会などで外食して過ごしていたところを自宅で過ごさなければならないのですから、飲食店さながらのごちそうが必 … 続きを読む 外出自粛！年末の食事はどうする？

お腹の調子を整える発酵食品といえば、キムチがあります。気が付いたら冷蔵庫で“酸っぱく”なっていた……という経験はありませんか？ 　普通は酸っぱくなったら「腐っている……」と思いがちですが、キムチの場合は糖分の乳酸発酵に … 続きを読む これって腐ってる？“酸っぱく”なってしまったキムチの活用法

今年も、お鍋の美味しい季節が近づいてきましたね。『HOT PEPPER』が、2020年冬の鍋事情についてアンケート調査を実施したところ、この冬、“一人鍋”をしたい人は半数以上にも上ったそうです。 　一人鍋をしたい理由T … 続きを読む コロナ禍で“一人鍋”が人気！？食べたいのは何鍋？

おうち時間が続き、「自炊」に疲れてきていませんか？ 　緊急事態宣言以降に自炊する頻度が増えた全国の20～60代の男女307名を対象にキング醸造が実施した調査では、約7割の人が「自炊疲れ」を感じていると回答したそう。自粛 … 続きを読む 自炊疲れに！冷やしても美味しい「1分鍋」レシピ

この冬、どんな鍋を食べましたか？　お正月は過ぎましたが、まだまだ寒い冬は続きます。凍える夜に囲みたいのが、あったかい鍋。2020年は、こんなトレンド鍋が出てくると噂されているようです。 ■悪魔鍋 「快楽」と「背徳感」が … 続きを読む “悪魔”に“トロ～リ”！？2020年の鍋トレンド

豚バラ肉と白菜を重ねた「ミルフィーユ鍋」は、今や鍋の定番ですよね。子どもにも大人にも大人気です。寒い日は「今日もミルフィーユ鍋にしちゃおうかな」という人も多いのでは。このミルフィーユ鍋、ポン酢かごまだれで食べるのが一般 … 続きを読む 冬に重宝する「ミルフィーユ鍋」のタレの“味変”アレンジ！

最近、スーパーでもよく見かけるようになった「ホンビノス貝」。はまぐりに似た貝ですが、はまぐりよりもお手頃な値段で、味もよいため人気が上昇中。とはいえ、どんな貝？という人もまだ多いのでは。旬は3～4月ですが、1年を通して … 続きを読む 鍋の具材にぴったり！「ホンビノス貝」って？

12～2月頃に旬を迎えるあんこうは、冬の鍋の具としても定番ですよね。そしてこの時期、日本酒党にたまらないのが、「あん肝」。もみじおろしとポン酢で、お酒の絶好のあてになります。 　このあん肝、実は自分でも簡単に作れるんで … 続きを読む 「あん肝」を自家製で！？実は簡単な作り方とは？

鍋は、野菜や肉を切って入れるだけの簡単調理で時短にもなり、料理する側にとっては重宝する料理ですよね。そんな鍋、実はちょっとした工夫で、より美味しくすることができるんですよ。 ■土鍋を「粗陶器」にする！ 　レシピ開発＆編 … 続きを読む 鍋をより美味しくする3つの工夫